Мука ржаная купить., Кременчуг
Ржаная мука получается в результате размола зерна ржи, рожь, предназначенная для переработки в муку, должна быть высокого качества.
В зависимости от вида помола ржаную муку подразделяют на сеяную, обдирную и обойную.
Сеяная мука - наиболее высокий по качеству сорт ржаной муки. Она состоит из тонкоизмельченного эндосперма зерна ржи с небольшой примесью частиц алейронового слоя и оболочек (всего около 4 % от массы муки). Размер частиц от 20 до 200 мкм. Цвет муки белый с синеватым оттенком. Мука богата крахмалом (71-73 %), сахарами (4,7-5,0 %), содержит значительное количество водорастворимых веществ и сравнительно мало белка (8-10 %) и клетчатки (0,3-0,4 %). Зольность муки — 0,65-0,75 %.
Обдирная мука отличается от обойной меньшим содержанием оболочек и алейронового слоя зерна (12-15 % от массы муки), а также более высокой степенью измельчения. Размер частиц от 30 до 400 мкм. Цвет муки белый с серым или коричневатым оттенком. Обдирная ржаная мука, как и обойная, богата водорастворимыми веществами, но содержит меньше белка (10-12 %), больше крахмала (66-68 %). Содержание клетчатки в этой муке — 0,9-1,1 %, а зольность муки — 1,2-1,4 %.
Обойная мука представляет собой зерно ржи, размолотое после очистки его от примесей и обработки на обоечных машинах. Муку ржаную получают при односортном 95 %-м помоле проходом через проволочные сита 067. Обойная ржаная мука состоит из тех же тканей, что и зерно ржи (с несколько меньшим количеством плодовых оболочек и зародыша), и содержит наряду с измельченным эндоспермом 20-25 % измельченных оболочек и алейронового слоя. Размер частиц от 30 до 600 мкм. Цвет муки белый с явно выраженным серым, желтоватым или зеленоватым оттенком в зависимости от цвета зерна ржи. Мука ржаная богата водорастворимыми веществами, сахаром содержит 12-14 % белка, 60-64 % крахмала, клетчатки — 2-2,5 %, зольность — 1,8-1,9 %.
В зависимости от вида помола ржаную муку подразделяют на сеяную, обдирную и обойную.
Сеяная мука - наиболее высокий по качеству сорт ржаной муки. Она состоит из тонкоизмельченного эндосперма зерна ржи с небольшой примесью частиц алейронового слоя и оболочек (всего около 4 % от массы муки). Размер частиц от 20 до 200 мкм. Цвет муки белый с синеватым оттенком. Мука богата крахмалом (71-73 %), сахарами (4,7-5,0 %), содержит значительное количество водорастворимых веществ и сравнительно мало белка (8-10 %) и клетчатки (0,3-0,4 %). Зольность муки — 0,65-0,75 %.
Обдирная мука отличается от обойной меньшим содержанием оболочек и алейронового слоя зерна (12-15 % от массы муки), а также более высокой степенью измельчения. Размер частиц от 30 до 400 мкм. Цвет муки белый с серым или коричневатым оттенком. Обдирная ржаная мука, как и обойная, богата водорастворимыми веществами, но содержит меньше белка (10-12 %), больше крахмала (66-68 %). Содержание клетчатки в этой муке — 0,9-1,1 %, а зольность муки — 1,2-1,4 %.
Обойная мука представляет собой зерно ржи, размолотое после очистки его от примесей и обработки на обоечных машинах. Муку ржаную получают при односортном 95 %-м помоле проходом через проволочные сита 067. Обойная ржаная мука состоит из тех же тканей, что и зерно ржи (с несколько меньшим количеством плодовых оболочек и зародыша), и содержит наряду с измельченным эндоспермом 20-25 % измельченных оболочек и алейронового слоя. Размер частиц от 30 до 600 мкм. Цвет муки белый с явно выраженным серым, желтоватым или зеленоватым оттенком в зависимости от цвета зерна ржи. Мука ржаная богата водорастворимыми веществами, сахаром содержит 12-14 % белка, 60-64 % крахмала, клетчатки — 2-2,5 %, зольность — 1,8-1,9 %.
Смотрите также
2013-02-01 15:07 Мука ржаная обдирная в КиевеОО «Комбинат хлебопродуктов «ТАЛЬНОЕ» единственное в Украине имеет высший международный сертификат качества ISO 22000.ООО «КХ...
2013-02-01 15:06 Мука (гречневая, кукурузная) купить оптом, от производителя, ...Мука (гречневая, кукурузная) купить оптом, от производителя, ЭКСПОРТ, продажа по всей территории Украины Мука гречневая: ...
2013-02-01 15:05 Мука экструзионная, КиевМука экструзионная имеет следующие преимущества: ее можно добавлять как в сухом, так и в гидратированном виде, она имеет высо...
2013-02-01 15:03 Мука пшеничная ., ВасильковЗерноперерабатывающее предприятие, производство, хранение, реализация муки пшеничной, крупы манной, отрубей, зерноотходов. В...
2013-02-01 14:57 Мука рисовая от производителя, низкие цены, премиум классМука рисовая от производителя, низкие цены, премиум класс, изготовление Украина Это один из немногочисленных продуктов, в ...