Комплексная пищевая добавка "ДИЛАКТИН - ФОРТЕ ПЛЮС"

Сферы применения: мясные и рыбные продукты, кондитерские и хлебобулочные изделия, майонезы, соусы, приправы.

Состав: молочная кислота (Е270), уксусная кислота (Е260), пропионовая кислота (Е280) и их соли.

Цель применения: интенсификация процессов созревания мясо- и рыбопродуктов, сохранение свежести продуктов при производстве и хранении, стабилизации функционально-технологических свойств пищевых продуктов.

Преимущества применения и отличия от иных пищевых добавок:
· Возможность точной дозировки;
· Быстрое проникновение в глубинные слои продукта;
· Предупреждение процессов кристаллообразования;
· Стабилизация реакции среды на оптимальном для действия ферментов уровне;
· Возможность снижения содержания поваренной соли без сокращения сроков хранения;
· Ингибирующее действие на процессы окислительной порчи.
Дозировка продукта. Общие рекомендации по дозировке в г на 1 кг готовой продукции:
мясные и рыбные продукты - 15-30
кондитерские и хлебобулочные изделия - 3-10
майонезы, соусы, приправы - 6-17
Функционально-технологическое действие
· Ингибирует рост и развитие микроорганизмов;
· При проникновении добавки в клетку микроорганизма повышает осмотическое давление в ней, вследствие чего происходит блокада его жизнедеятельности;
· Обеспечивает принцип действия барьерной технологии, снижает показатель активности воды; Предотвращает окисление животных и растительных жиров;
· Обеспечивает детоксикацию продукта, связывая катионы тяжелых металлов;
· Одновременно, тем самым, предотвращает изменение цвета.

• Комплексная пищевая добавка "КАРАМЕЛАН"