Комплексная пищевая добавка "КАРАМЕЛАН"

Сфера применения: сахаристые кондитерские изделия (карамель леденцовая, карамель с начинками, карамель витаминизированная, карамель мягкая, карамель лечебная).

«Карамелан» - пищевая добавка, выполняющая функции регулятора кислотности (подкислителя), буферного агента, антикристаллизатора, агента, сдерживающего инверсию сахара, и стабилизатора цвета.

Состав: Молочная кислота, лимонная кислота, соли молочной и лимонной кислот, вода питьевая.

Преимущества применения: выполняет одновременно функции регулятора кислотности (подкислителя), буферного агента, антикристаллизатора и агента, сдерживающего инверсию сахара;
Сокращает время приготовления карамельной массы за счет одновременного внесения всех компонентов в процессе приготовления карамельной массы;
Снижает поглощение влаги и предупреждает появление липкости в процессе длительного хранения; Равномерно распределяется в вязких массах;
Обеспечивает сбалансированный вкус карамели, близкий к натуральному;
Увеличивает срок годности карамели;
Способствует сохранению цвета и товарного вида продукции.
Дозировка продукта. Общие рекомендации по дозировке в карамельную массу - 10-15 г на 1 кг продукции
Спецификация:
Форма - Прозрачная сиропообразная жидкость
Цвет - От бесцветного до светло-жёлтого
Запах - Слабый, свойственный продукту
Вкус - Кислый

• Комплексная пищевая добавка "ДИЛАКТИН - ФОРТЕ ПЛЮС"